Recept bieten burgertjes

Vanavond staan deze mooie roze burgers op het menu. Gemaakt van bieten en kikkererwten, dus bomvol vitamines en mineralen. Super gemakkelijk te maken en erg lekker.

Ingredienten

(10 burgertjes)
– 225 gram kikkererwten uit pot
– 300 gram rode bieten vacuüm verpakt
– 2 eetlepels smeltmeel
– 40 gram zachte geitenkaas
– 1 ei
– Kruiden: verse peterselie en (keltisch) zeezout
– Kokosolie om in te bakken

Optioneel als topping: 200 gram huttekase en komkommer

Bereiding

1. Voeg de rode biet, de kikkererwten, het speltmeel, de geitenkaas, het ei en de kruiden samen in een kom. Pureer dit met de staafmixer tot een glad geheel.
2. Laat dit mengsel even 10 minuten in de koelkast koud worden. Op deze manier kun je mooie burgertjes bakken en vallen ze niet uit elkaar.
3. Verhit de kokosolie in een koekenpan. Vervolgens schep je met een eetlepel mooie kleine burgertjes in de pan. Laat de burgers aan beide kanten aanbakken.
4. Beleg de burgers eventueel met wat huttekase en wat komkommer. Je kunt er ook voor kiezen om ze te beleggen met avocado en/of gerookte kip.

Eet smakelijk!