Healthy Burger challenge!

Burgers hoeven lang niet altijd ongezond te zijn. Sterker nog je kunt hele gezonde burgers maken. Om jou uit te dagen starten we deze maand een nieuwe challenge: Healthy burger challenge. Wij dagen jou uit om te gaan expirimenteren met gezonde burgers. En natuurlijk helpen we jou daarbij. Na het lezen van deze blog kun je gelijk aan de slag met gezonde kikkererwten burgers.

Ingrediënten
– 260 gram uitgelekte kikkerwten
– 2 wortels
– ¼ courgette
– ½ ui
– 1 ei
– 3 eetlepels speltmeel
– 1 knoflook teen
– 2 theelepels gerookte paprika poeder
– 1 theelepel komijnzaad
– 2 theelepels kerrie
– Peper en zout naar keuze
– Olie om in te bakken, ik gebruik rijstolie

Bereiding
1. Snijd de ui, knoflook, wortel en courgette fijn.
2. Fuit de ui en knoflook. Voeg daarna de kruiden toe, laat dit niet aanbranden!
3. Voeg vervolgens de wortel en courgette toe. Bak dit geheel 10-15 minuten.
4. Lek de kikkererwten uit. Doe de kikkererwten in een grote schaal en voeg hier het speltmeel, het eitje aan toe en de gebakken groenten aan toe. Pureer dit tot een glad (plakkerig) mengsel.
5. Zet het mengsel 10 minuten in de koelkast, dit zorgt ervoor dat je gemakkelijker burgers kunt maken.
6. Haal het mengsel uit de koelkast. Maak je handen nat met koud water en rol mooie burgers.
7. Bak vervolgens de burgers klaar in een koekenpan.

Optioneel: Ik heb er zelfgemaakte tzatziki bij gegeten en vers speltbrood.